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精酿啤酒设备糖化系统卫生要求
2020-02-28 11:36:35 admin 182

搞好糖化系统的卫生工作是酿造精酿啤酒尤为的重要,糖化系统清洗不干净,不仅容易污染微生物,而且会影响产品的色泽、口味。一般认为,煮沸后麦汁是无菌的,这就要求,到进入发酵罐之前的所有管路必须确保无菌。

今天豪鲁啤酒设备小编给大家分享一下如何做好糖化系统的卫生工作。


(1)每生产一批麦汁,系统走热水一次。


(2)定期走系统火碱水,确保各锅槽内壁光滑无黏膜。

(3)在使用各种酶制剂之前,确保无变质腐败。

精酿啤酒设备

(4)加强薄板及麦汁管线清洗杀菌工作。

①每批过料前,麦汁管道走热水杀菌25-30分钟。

②麦汁管道每批过料完毕后即走碱:热水10-15分钟→碱循环30-40分钟→热水10-15分钟。

③酸循环每四批走一次:热水10-15分钟→酸循环30-40分钟→热水10-15分钟。

④冰水管道,每两天走酸循环一次:水10-15分钟→酸循环30-40分钟→水10-15分钟。


啤酒酿造完成后,除了要对糖化系统进行卫生消毒,设备其他系统清洗工作也很重要,豪鲁啤酒设备生产厂家除了供应设备,我们还有完善的安装调试培训一条龙的售后服务,想要咨询啤酒设备可以给我们留言您的需求,或者拨打我们的热线。